Beschrijving
Het is tussen wijngaarden en kreupelhout waar het jonge wijnmakersduo Thomas en Marie-Hélène hun domein hebben opgezet. Op een steenworp afstand van Uzès, en tegenover de Cévennen, profiteren de wijnstokken van de invloeden van deze prachtige bergen. In de omliggende bossen gaan Chardonnay, Syrah en Grenache op in het landschap. De druiven putten hun kracht uit de zand- en kalksteen van hun terroir, wat weerspiegeld in de frisheid en mineraliteit van de wijnen.
Het werk in de wijngaarden is natuurlijk en in harmonie met de biodiversiteit. De percelen profiteren zowel van de AOC Duché d’Uzès als de IGP Cévennes.
De wijn
De Sainte Anastasie is een prachtig volle chardonnay, 18 maanden ‘sur lie’ gerijpt in zogenaamde ‘demi-muids’: houten vaten van 500L die veel worden gebruikt in Bourgogne.
Het proeven
Helder strogeel en een volle bloemige neus. Hints van dille en linde gecombineerd met rokerige en geroosterde tonen. Rijk, romig en ook mineralig in de mond. Heerlijk lange afdronk.
Waarbij te drinken ?
Heerlijk bij wit vlees (kalfskoteletten in een ovenschotel, blanquette/ragout), gevogelte en truffelgerechten. Ook vis, in saus.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.