Beschrijving
Het mooie familiebedrijf van de familie Provolo vinden wij in één van de zeven valeien van het valpolicella gebied in Mezzane di Sotto.
De familie Provolo maakt al wijn vanaf 1927 en inmiddels is al weer de 4e generatie aan roer en wordt het bedrijf gerund door vader Marco met zijn zoon Maurizio en dochter Alessia.
De wijn
Krachtig elegant gestructureerde wijn met een stevige body. Een assemblage van 60% Corvina, 25% Rondinella, aangevuld met een beetje Corvinone en Oseleta.
Deze Ripasso Superiore rijpt voor 36 maanden op houten vaten. Daarna rijpt de wijn nog eens 6 maanden door op de fles voordat de wijn op de markt wordt gebracht.
Het proeven
De wijn heeft een granaatrode kleur met robijnrode reflectie. De geur is licht gekruid met tonen van rijp, vers en donker bosfruit én vanille.
De smaak is harmonisch, fluwelig met smaken van rijpe kersen en bosbessen. Een lange afdronk met heerlijk romig houtaroma.
Dankzij zijn volle smaak kan deze wijn zonder problemen langer dan tien jaar rijpen
Waarbij te drinken?
Past perfect bij gegrild vlees, wild en geroosterd vlees. Gaat hand in hand met vleeswaren (vooral bacon en salami) en verse kaas met mosterd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.