Sainte Octime L’OAne

Beschrijving

Domaine Sainte Octime wordt sinds de 15e eeuw van vader op zoon doorgegeven en ligt in Sardan in Gard, een klein dorp in de eerste klei- en kalkstenen uitlopers van de Cévennen tussen Quissac en Sommières. Op dit 35 ha grote domein is men volop bezig, en gespecialiseerd in, de juiste balans vinden in een grote verscheidenheid aan druivensoorten. Varend van vader op zoon gedurende vele jaren, nam Lionel Rampon, 16e generatie, de exploitatie in 2007 over na zijn studie van viti-oenologie. In 2014 kwam zijn partner Elodie Lionel vergezellen op de boerderij om te helpen bij het werk in de wijngaarden en om het flessenassortiment te ontwikkelen, maar ook voor het beheer van de andere activiteiten op het landgoed (oa logies).

De wijn

Het ontstaan  van de Sainte Octime L’OAne is eigenlijk een beetje een triest verhaal… Gavroche, de ezel van Sainte Octime, is niet meer…  Loann, de zoon van Lionel en Elodie, was erg aan hem gehecht. Daarom is er besloten om een ​​cuvée te maken, HUN cuvée van Syrah en Nielluccio.

Het proeven

Diepe kleur met heldere robijnrode reflecties. Een complexe neus met aroma’s van vers en rijp fruit (aardbei, zwarte bes, braam en kers), gecombineerd met intense kruidige tonen (groene peper en zoethout), en de delicate geur van viooltjes. In de mond rond en stevig met goed geïntegreerde tannines. Vlesig en fruitig met een mooie frisheid en lange afdronk.

Waarbij te drinken ?

Lichte en gastronomische wijn. Een heerlijke begeleider van uitgebreide apero’s en grillades.