Beschrijving
Wijngoed Wolf is gelegen op historische gronden van de Meijerij van ‘s-Hertogenbosch, in het dorp Sint-Michielsgestel. Sinds 2016 werken Laura de Hollander en Bas Klerx er hard aan om op een natuurlijke wijze een goede Nederlandse wijn te produceren.
De druiven worden op biodynamische wijze verbouwd, in harmonie met de natuur. Door deze manier van werken, goed bodembeheer en het selecteren van druivenrassen die goed gedijen in ons klimaat, maakt Wijngoed Wolf (h)eerlijke gebalanceerde wijnen met een echt Nederlands karakter.
De wijn
Souvignier Gris is een kruising van Cabernet Sauvignon met Bronner en is goed bestand tegen schimmelziekten. Ideaal in het Hollandse weer. De Wijngoed Wolf Souvignier Gris wordt als laatste geoogst met mooie roze blosjes op de schil vanwege de vele zonuren. Tweederde van het druivensap rijpt op gebruikt en nieuw Frans eiken. Spontane vergisting en 6 maanden rijping “sur lie”.
Het proeven
Een volle droge wijn met aroma’s van citrus en rijp geel fruit. Deze wijn heeft een mooie frisse afdronk.
Waarbij te drinken ?
Gastronomische wijn die goed combineert met de klassiek (Franse) keken: beurre blanc, risotto, stevige vis, ragout. Serveertemperatuur: 10 -12 graden, de aroma’s komen beter tot hun recht wanneer de wijn een dag van te voren geopend is of wordt gedecanteerd met veel lucht.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.